Sagra della Pizza Scima

A Casoli, in Abruzzo, va in scena la Sagra della Pizza Scima. La protagonista dell’evento è una pizza bianca senza lievito, come prevede la tradizionale ricetta contadina. La pizza scima è un cibo rustico, preparato con farina, olio extravergine d’oliva e vino bianco; al gusto è friabile e croccante. Sempre seguendo la tradizione abruzzese – e di Casoli – questa caratteristica pizza non viene tagliata con il coltello, ma rigorosamente spezzata a mano. Oltre alla pizza scima – che è l’assoluta protagonista della Sagra – durante l’evento si può assaggiare anche la totera, che è un dolce tipico d