Sagra della struncatura

La “Sagra della struncatura” si tiene ogni anno nello splendido lungomare di Gioia Tauro per celebrare questo particolare tipo di pasta calabrese. La struncatura, infatti è una sorta di bavetta più spessa e scura che si condisce con soffritto di aglio, pomodori, peperoncino e alici e, successivamente, si aggiunge del formaggio grattugiato. La sua storia inizia grazie ai commercianti della Costiera Amalfitana ma all’inizio era un piatto davvero poverissimo realizzato con gli scarti della molitura del grano dai poveri braccianti (si usava raccogliere sul pavimento farine e crusche, grano intero,