Sagra degli gnocchi con sugo di castrato

Nel borgo medievale di Nerola, immerso tra gli uliveti della Sabina, la tradizione prende forma in un piatto dal sapore deciso: gli gnocchi con sugo di castrato. La sagra dedicata a questa specialità racconta una cucina antica, legata alla pastorizia e alla vita rurale del territorio. Gli gnocchi, preparati a mano secondo le ricette locali, vengono serviti con un sugo ricco e intenso a base di carne di castrato, capace di esprimere tutta la forza della tradizione sabina. Il risultato è un piatto robusto e genuino, che richiama i sapori delle cucine di una volta. Le vie del paese si animano con