Sagra d’la Panissa

Tra risaie che si perdono all’orizzonte e un territorio ricco di storia e cultura contadina, Caresanablot, nel cuore del Vercellese, ogni anno rinnova l’appuntamento con la Sagra della Panissa. Da oltre quarant’anni, questo evento celebra uno dei piatti più rappresentativi e identitari della tradizione gastronomica piemontese. La panissa, un risotto rustico, cremoso e saporito, è il vero vessillo della festa. Preparata secondo la ricetta tradizionale con riso di qualità della zona (come Arborio, Baldo o Carnaroli), i tipici fagioli di Saluggia, un soffritto di cipolla e lardo, e arricchita con