Sagra dei Cuzzi

Ogni estate, a Roviano, piccolo gioiello incastonato tra i monti della Valle dell’Aniene, si rinnova uno degli appuntamenti più attesi della tradizione culinaria locale: la Sagra dei Cuzzi. Nata nel 1995 per valorizzare un piatto simbolo della cucina contadina rovianese, questa festa porta in tavola i “cuzzi co j’ajju”, pasta fresca simile agli strozzapreti, preparata con mani sapienti e condita con un intingolo rustico e saporito. Il sugo che accompagna i cuzzi è semplice ma deciso: aglio rosolato in olio extravergine d’oliva, pomodoro, peperoncino e pecorino, in un equilibrio perfetto tra pi