Sagra della Tira

La Sagra della Tira di Cairo Montenotte è un evento dedicato ad un piatto nato per caso alla fine del XVIII secolo, la “tira”: la leggenda narra che, dopo la battaglia di Millesimo, i soldati napoleonici in cerca di cibo costrinsero un contadino locale, Gepin, a nascondere le sue salsicce fresche in una madia dove precedentemente aveva messo a lievitare dell’impasto. Una volta che i soldati se ne furono andati, Gepin trovò le salsicce avvolte nella pasta lievitata e decise di cuocerle così, creando questa prelibatezza rustica e saporita. La ricetta della tira è rimasta tutt’oggi invariata: è e