Sagra dei bigoli

A Costacciaro, alle pendici del Monte Cucco, la Sagra dei Bigoli celebra una pasta simbolo della tradizione umbra. Un evento che non è solo una celebrazione del gusto, ma anche un omaggio alla semplicità della cucina contadina e alla ricchezza del territorio umbro. Piatto simbolo della sagra sono i bigoli, una pasta ruvida e corposa, simile a uno spaghetto spesso, nata da un impasto originariamente povero – farina, acqua e sale – oggi arricchito da un tocco di uovo che ne esalta consistenza e sapore. Il segreto? Proprio quella ruvidità che trattiene il condimento e trasforma ogni forchettata i