Sagra “de u pizzicottu”

Tra le colline silenziose della Sabina, il borgo di Contigliano si anima ogni anno con un evento che celebra il piatto più identitario della sua tradizione: la Sagra del Pizzicotto. Una festa semplice ma sentita, che rende omaggio a una ricetta povera di ingredienti ma ricchissima di significato, legata alla memoria e al gesto quotidiano delle famiglie contadine. I pizzicotti di Contigliano, conosciuti in dialetto come “u’ pizzicottu”, sono una particolare pasta fatta a mano ottenuta da impasto di pane lievitato, cotto in acqua salata. Il loro nome nasce dal gesto con cui le massaie li prepara