Sagra del Bico

In un piccolo borgo a pochi chilometri dall’Umbria si festeggia la Sagra del Bico, un appuntamento dedicato al tipico pane povero cotto nel forno a legna. Il bico, che ricorda vagamente un ibrido tra la piadina romagnola e la torta al testo umbra, ha origini antichissime e si caratterizza per la sua semplicità: l’impasto infatti è solo a base di farina, acqua, lievito, olio e un pizzico di sale. In passato, il bico veniva consumato come semplice pane o accompagnato dai piatti della cucina contadina; oggi, è apprezzato soprattutto farcito con salumi, formaggi del territorio o in varianti dolci.