ABC Lezione 2: Primi piatti – L’anima della cucina italiana

Lezione 2: Primi piatti – L’anima della cucina italiana

La pasta fresca è uno dei grandi simboli della cucina italiana, ma per prepararla bene non basta seguire una ricetta: bisogna conoscere gli impasti, imparare a lavorarli correttamente e abbinarli al condimento più adatto.

Durante questa lezione scoprirai le tecniche fondamentali per:

preparare impasti freschi all’uovo e a base di semola;

riconoscere la corretta consistenza dell’impasto;

lavorare la pasta a mano, con il mattarello e con gli strumenti più adatti;

gestire riposo, stesura, taglio e formatura;

preparare sughi e condimenti equi