Sagra dei salamini d’asino

La “Sagra dei salamini d’asino” di Castelferro, in provincia di Alessandria, è uno di quegli appuntamenti che non può mancare nel taccuino degli appassionati di tradizioni gastronomiche italiane. Infatti, non capita spesso di assaggiare un menù tutto a base d’asino! Già, perché il Piemonte è la culla del consumo di questo particolare tipo di carne, anche se a livello popolare, e della sua arte norcina che viene celebrata proprio nella manifestazione di cui parliamo. I famosi salamini vengono insaccati soltanto una volta l’anno seguendo la ricetta segreta del capo cuoco “Il Mingo” che, da oltre