Sagra dei Bisi

Un tesoro della terra curato e coccolato 3 stagioni su 4, questo è la varietà di piselli Verdone nano – anche conosciuti come “Bisi” di Colognola – festeggiata nell’omonima sagra che si celebra nel mese di maggio. La particolarità di questo legume sta nella sua dolcezza, che ben si accosta alla preparazione di numerose ricette tradizionali come le lasagnette coi bisi o il famoso piatto risi e bisi e lo street food “ri-bisi”, deliziosi piccoli arancini serviti in cartoccio.