Ciccimmaretati

I Ciccimmaretati sono molto più di una semplice zuppa: rappresentano un legame profondo con la terra, le stagioni e le tradizioni contadine del Cilento. Il nome, curioso e affettuoso, deriva dal dialetto locale e significa letteralmente “ceci sposati”, alludendo alla “unione” di diversi legumi in un unico piatto, in segno di abbondanza e condivisione. Questa antica ricetta era tipica del periodo della mietitura, quando nelle case contadine si cucinavano le riserve di legumi dell’annata precedente per far spazio ai nuovi raccolti. La preparazione prevede un mix di ceci, fagioli, cicerchie, fave