Sagra della Gricia

La Sagra della Gricia di Grisciano, frazione del comune di Accumoli, è una delle manifestazioni gastronomiche più identitarie del Lazio e rende omaggio al piatto che, secondo la tradizione, ha avuto origine proprio in questo piccolo borgo lungo l’antica Via Salaria. Considerata l’antenata dell’amatriciana, la gricia nasce dalla cucina dei pastori in transumanza, che preparavano un piatto semplice ma ricco di sapore con pochi ingredienti: pasta, guanciale, pecorino e pepe. Protagonista assoluta della manifestazione è la pasta alla gricia, preparata nel rispetto della ricetta tradizionale con gu