Sagra della casareccia con salsiccia e ficorilli

Tra le dolci colline della Sabina, Montelibretti celebra ogni anno un piatto che racchiude storia, tradizione e sapori unici: la casareccia con salsiccia e ficorilli. Questa sagra è un omaggio alla cucina contadina, dove ingredienti semplici si trasformano in prelibatezze grazie all’amore e alla sapienza delle mani che li preparano.​ I ficorilli, piccoli fichi acerbi raccolti tra aprile e maggio, sono l’ingrediente distintivo di questa ricetta. Soffritti con olio extravergine d’oliva e sfumati con vino bianco, si uniscono alla salsiccia montelibrettese, aromatizzata con pitarta (coriandolo), c