Sagra della busiata

In uno dei più bei borghi d’Italia, Salemi in provincia di Trapani, si tiene da un ventennio la “Sagra della Busiata”. Questa pasta fatta a mano simile a degli spaghetti più corti e attorcigliati, tra le più famose della Sicilia, prende il nome da “busia” un termine dilettale che indica il ferro da maglia col quale viene realizzata. Durante l’evento sono molte le varianti, per condimento, che si possono assaggiare lungo lo splendido percorso pensato attraverso i vicoli del centro storico: con datterini, melanzane e ricotta salata; con capocollo e zucchine; con salsiccia e melanzane; con gamber