Sagra dei sagnozzi

La Sagra dei Sagnozzi di Riofreddo, piccolo borgo della Valle dell’Aniene in provincia di Roma, è una manifestazione dedicata a uno dei piatti più caratteristici della tradizione contadina locale. La festa valorizza una pasta fatta a mano nata dalla cucina semplice di un tempo, quando pochi ingredienti disponibili in casa diventavano il punto di partenza per piatti sostanziosi e conviviali. Protagonisti assoluti sono i sagnozzi, una particolare pasta fresca preparata tradizionalmente con acqua e farina, lavorata a mano e tagliata in una forma rustica e irregolare. Una ricetta essenziale, espre