Sagra mondiale della gota

Nel cuore verde dell’Umbria, tra le colline del comune di San Giustino, sorge Lama, una frazione che ogni anno si trasforma in un palcoscenico di gusto e tradizione grazie alla Sagra Mondiale della Gota. La “gota” – conosciuta anche come guanciale – è il taglio di carne ricavato dalla guancia del maiale. A Lama, la sua lavorazione segue metodi tradizionali: viene salata per almeno una settimana, lavata con aceto di vino aromatizzato con pepe e spezie naturali, quindi stagionata per almeno tre mesi e affumicata naturalmente. Il risultato è un prodotto dal sapore intenso e inconfondibile, perfet