Fior di cacio

A Vallo di Nera, in Umbria, si tiene un evento che celebra la tradizione casearia locale e regionale, con particolare attenzione al mestiere del pastore, simbolo della Valnerina. La manifestazione si chiama Fior di Cacio e riesce ad attrarre turisti e visitatori da tutta la regione e anche da quelle limitrofe. Durante le giornate dedicate all’evento si possono assaggiare decine di formaggi, diversi tra loro per gusto e per caratteristiche: il Caciottone di Norcia, che è certificato Igp, la ricotta salata della Valnerina – che dal 2019 è presidio Slow Food – e ancora pecorino stagionato in bott