Sagra del calcione e del raviolo

Da decenni la Sagra del Calcione e del Raviolo che si tiene a Treia, in provincia di Macerata, è un appuntamento fisso con due ricette tipiche delle Marche. I calcioni sono dei grossi ravioli ripieni a mezzaluna, e alla tradizione culinaria di questo borgo appartiene una preparazione molto particolare. Per fare i calcioni servono pasta sfoglia, pecorino, farina di grano, uova, olio e zucchero. Una delle caratteristiche principali di questo piatto è il taglio che si fa sulla parte superiore dell’impasto, così durante la cottura il ripieno può parzialmente uscire. I calcioni di Treia possono ess