Sagra della Pappardella

A Finocchieto, piccolo centro dell’Umbria profonda, la Sagra della Pappardella rappresenta un vero e proprio rito collettivo. Protagonista indiscussa è questa pasta all’uovo larga e porosa, perfetta per abbracciare sughi robusti e intensi, dal cinghiale al lepre, fino ai più classici ragù casalinghi. La sagra si svolge in un clima semplice e schietto, fatto di tavolate all’aperto, profumi che si inseguono per le vie del borgo, e una cucina che affonda le radici nella tradizione contadina. Le pappardelle sono preparate al momento, tirate a mano e condite con generosità, secondo ricette tramanda