Tacchinando by Night – La sagra del tacchino alla canzanese

A Canzano, tra le colline teramane, il tacchino alla canzanese è molto più che una ricetta: è il simbolo di un’identità gastronomica. Con Tacchinando, la sagra lo porta al centro della scena insieme a un altro protagonista poco comune: lo storione, allevato in loco e cucinato secondo tradizione. Il tacchino, lessato lentamente con aromi e lasciato raffreddare nella sua gelatina, viene servito freddo, a fette, in un piatto che sorprende per delicatezza e gusto. Lo storione, invece, si propone in versioni arrosto, in umido o affumicato. Accanto a questi piatti, il meglio della cucina locale: tim