Sagra del tortello

Tra i boschi e i borghi dell’Appennino tosco-romagnolo, Palazzuolo sul Senio accoglie con calore la Sagra del Tortello, un appuntamento gastronomico che esalta due eccellenze della tradizione locale: la pasta fresca ripiena e i formaggi prodotti con latte di montagna. I protagonisti assoluti sono i tortelli, fatti a mano dalle cuoche del paese, farciti con patate, ricotta fresca o verdure, e conditi con ragù, burro e salvia, o sughi di funghi porcini. Accanto a questi, la ricotta – morbida, bianca e dolce – viene servita sia in piatti salati che in dolci semplici, come crostate e torte caserec