Cucina IN ospita: la Sardegna, culurgiones e pardule con Ivana Cavallo

Cucina IN ospita – Sardegna: culurgiones e pardule con Ivana Cavallo

Ci sono ricette che raccontano un luogo ancora prima di essere assaggiate.

In questo appuntamento di Cucina IN ospita, la chef Ivana Cavallo ci accompagna nella sua Sardegna e nelle sue origini cagliaritane attraverso due preparazioni simbolo.

I culurgiones sono una pasta fresca ripiena dalla forma inconfondibile. Il ripieno tradizionale unisce patate, formaggio ed erbe aromatiche; la pasta viene poi chiusa a mano con una cucitura che ricorda una spiga di grano, uno dei gesti più affascinanti della cucina sarda.

Le pardule so