Festa degli Gnocchi co’i Ferro

Nel cuore della Tuscia, ai piedi del Monte Cimino, Soriano nel Cimino celebra ogni anno la Festa degli Gnocchi co’ i Ferro, una manifestazione dedicata a uno dei piatti più caratteristici della tradizione locale. Il nome deriva dall’antico strumento utilizzato per la lavorazione della pasta, un ferro da calza o da ombrello che dona agli gnocchi la loro tipica forma artigianale. Protagonisti della festa sono gli gnocchi preparati secondo la ricetta tradizionale sorianese, a base di farina, acqua e sale, e serviti con diversi condimenti che spaziano dal classico ragù alle versioni ai funghi, al